RECURSOS

En los últimos años, los insectos han emergido como una fuente alimentaria prometedora, generando interés tanto por sus características nutricionales como por su menor impacto ambiental. Aunque la idea pueda parecer novedosa o incluso extraña en algunas culturas occidentales, organismos internacionales como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) han destacado su potencial como una solución a los desafíos alimentarios globales. Los contemplan como una solución a los problemas de inseguridad alimentaria relacionados con el aumento de la población mundial, sin dañar al mismo tiempo el medio ambiente. Si te interesa este tema te

Europa prohíbe la comercialización de carne de vaca, soja, aceite de palma, cacao o café si se ha producido deforestación en su elaboración. El reglamento 2023/1115 de la deforestación prohíbe la comercialización, importación y exportación de productos que contengan alguno de estos ingredientes si en algún punto de su cadena de producción ha habido deforestación. Incluye tanto los productos que contengan estos ingredientes como los que se hayan alimentado con ellos, por ejemplo un cerdo que se ha alimentado con soja procedente de la deforestación. Incluye tanto la deforestación legal como la ilegal y los productos cubiertos son aceite de palma, carne de vacuno, soja, cacao

Posiblemente habrás escuchado hablar del impacto medioambiental de la alimentación. Si te gustaría profundizar en el tema, te dejo estos recursos que estoy segura que te pueden resultar muy útiles. Para un vistazo rápido, te cuento los datos más relevantes a continuación.  La producción de alimentos es uno de los sectores que más impacto genera sobre el medio ambiente. La producción de alimentos supone el uso del 48% de los recursos terrestres (FAO y OMS, 2020), representa el 70% de las extracciones de agua dulce (Molden et al., 2017) y es responsable del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero

El desperdicio alimentario es un desafío global de gran magnitud, con implicaciones económicas, sociales y ambientales significativas. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia cada año, lo que equivale a cerca de 1.300 millones de toneladas. Podríamos pensar que esto se da en los buffets libres o en los hoteles. Sin embargo, la realidad es que este fenómeno ocurre en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo final, incluidas